Covrigii de Buzău sunt unul dintre emblemele Buzăului și sunt foarte apreciați pentru aroma lor inconfundabilă și textura crocantă. Înrădăcinată în istorie și tradiție, arta preparării covrigilor în Buzău a fost transmisă din generație în generație, reprezentând o parte importantă a culturii locale. Localnicii îi iubesc și îi sărbătoresc cu pasiune și mândrie.
Originea covrigilor de Buzău
Se spune că istoria covrigilor de Buzău începe undeva după anul 1800, când grecii au deschis cârciumi în Târgul Buzăului. Din acest motiv, în Buzău a început să fie servit la masă un preparat în formă de inel, cu o crustă aurie crocantă, miez fin și un gust puternic de făină albă de grâu.
Inițial numit „kovrig”, era ieftin, ușor de preparat și numai bun de servit alături de băuturi în cârciumă.
Ingrediente și rețeta tradițională
Aluatul pentru covrigii de Buzău este simplu, dar gustos, fiind realizat din făină, apă, drojdie, sare și ulei vegetal. Se frământă cu grijă pentru a obține o consistență moale, dar elastică, ceea ce conferă covrigilor textura lor distinctivă. După frământare, aluatul este lăsat la dospit, apoi începe modelarea în formă de inel. Amestecul de apă cu bicarbonat de sodiu oferă acel aspect lucios și crusta crocantă.
Aromă și gust
Covrigii de Buzău sunt renumiți pentru aroma lor inconfundabilă, care se răspândește în aer din momentul în care sunt preparați. Crusta aurie crocantă ascunde un miez ușor elastic, care eliberează o explozie de arome în gura celui care îi savurează. Gustul este ușor sărat, dar delicat, ceea ce îi face ideali atât pentru micul dejun, cât și ca gustare pe parcursul zilei.
În timp ce unii preferă varianta clasică, simplă și sărată, alții îi pot găsi în diferite variante: cu mac, susan sau chiar dulci.
Locuri unde poți găsi covrigi de Buzău
Aceștia pot fi găsiți în multe locuri, cum ar fi târguri, piețe sau brutării specializate. Buzăul găzduiește cele mai multe unități care pregătesc covrigi proaspeți, realizați cu măiestrie și pasiune de producătorii locali. Desigur, acești covrigi sunt apreciați și în afara regiunii, fiind distribuiți în magazinele din toată țara, purtând cu ei gustul autentic al Buzăului.
Covrigii de Buzău sunt mai mult decât simple produse de panificație clasice. Ei sunt și vor rămâne un simbol al tradițiilor și culturii buzoiene. Datorită rețetei lor simple, dar atent păstrate, au cucerit inimile oamenilor de pretutindeni. Dacă doriți să savurați adevăratul gust al Buzăului, o vizită în regiune va fi o experiență cu adevărat de neuitat.