Pe Valea Buzăului, în județul Buzău, există o comoară culinară cunoscută sub numele de „ceapa roșie de Buzău”. Datorită condițiilor climatice favorabile agriculturii din această regiune, ceapa roșie s-a dezvoltat la o calitate superioară.
Se remarcă prin mărime, coajă de culoare atrăgătoare, gust dulce-picant și textură ușor crocantă. Se vinde în piețe sau pe marginea drumurilor, adesea în legături, pentru a rezista cât mai mult timp.
Ocupă un loc special printre rețetele preparatelor tradiționale românești și este declarată mândria regiunii buzoiene.
Istorie și tradiție
Se spune că această varietate a apărut cu mult timp în urmă, pe vremea când grădinarii buzoieni au început să-și vândă ceapa albă peste Carpați, în piețele din Transilvania. Neavând succes, deoarece ceapa roșie era preferată, cei mai pricepuți săteni și-au cultivat ceapa tradițională într-un singur loc și au lăsat-o să se încrucișeze liber cu ceapa roșie adusă din Transilvania.
Horticultorii au declarat-o un succes genetic. Este zemoasă, mediu uscată și plăcut aromată.
Caracteristici și beneficii:
Ceapa roșie de Buzău are o valoare specială datorită caracteristicilor sale unice:
- Culoare vibrantă: De la mov pal până la roșu aprins, aceste nuanțe îmbogățesc aspectul oricărui preparat, adăugând o notă de prospețime și strălucire.
- Aromă inconfundabilă: Dulce și parfumată, deloc iritantă pentru ochi, ceea ce o face ideală chiar și pentru preparatele crude.
- Textură crocantă: Orice tip de mâncare capătă un gust special datorită texturii crocante și suculente.
- Valoare nutrițională: La fel ca și alte tipuri de ceapă, ceapa roșie are beneficii nutriționale semnificative. Este o sursă importantă de antioxidanți, bogată în vitaminele B1, B2, B3, B5, C, E, K, și în minerale precum calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu, zinc.
- Utilizări culinare: Poate fi folosită într-o multitudine de preparate, de la salate (cu legume, paste, orez, chiar și fructe), la mâncăruri gătite (tocănițe, supe, sosuri) și murături.
Cultivată tradițional, cu atenție la detalii și respect pentru mediu, ceapa roșie de Buzău este o comoară a gastronomiei românești. Indiferent de modul în care este folosită, această ceapă adaugă savoare oricărei mese și încântă papilele gustative ale celor care o descoperă. Așadar, dacă aveți ocazia să gustați ceapa roșie de Buzău, nu ezitați să o testați și să o includeți în preparatele voastre: veți fi răsplătiți cu o aromă autentică și de neuitat!