În inima regiunii Pleșcoi, în comuna Berca, există o adevărată delicatesă culinară, îndrăgită atât de localnici, cât și de vizitatori: cârnații de Pleșcoi. Acești cârnați tradiționali delicioși sunt renumiți pentru aroma lor distinctivă și gustul autentic picant. Datorită tradiției bine păstrate, cârnații de Pleșcoi au devenit un simbol al gastronomiei buzoiene și sunt apreciați în întreaga țară.
Originea cârnaților de Pleșcoi
Se spune că, în urma războaielor ruso-turce, mulți locuitori sârbi și bulgari s-au stabilit în zona Buzăului, după ce au traversat Dunărea. Cei mai mulți dintre ei s-au așezat chiar în zona Pleșcoi. Aici au început să producă acest preparat, motiv pentru care numele său a rămas asociat cu localitatea. Rețeta a fost transmisă din tată în fiu, din generație în generație. Prepararea cârnaților și comercializarea lor au reprezentat principala sursă de venit a localnicilor, astfel că rețeta a fost păstrată cu sfințenie.
Ingrediente și rețeta tradițională
În esență, cârnații de Pleșcoi sunt preparați din carne de oaie, tocată împreună cu seu, condimentată cu usturoi, cimbru, busuioc și sare, umplută în membrane naturale de oaie și afumată cu lemn de fag. Fie că sunt afumați sau uscați la aer și apoi afumați, ambele variante sunt picante, datorită ardeiului iute roșu din compoziție. În forma lor originală, sunt cilindrici și porționați în fire lungi, având între 15 și 18 centimetri și cântărind aproximativ 50 de grame.
Locuri unde se găsesc cârnații de Pleșcoi
Acești cârnați tradiționali românești sunt disponibili în numeroase locuri, în special în piețe, târguri și magazine specializate din zona Pleșcoi, dar și în întreaga țară. Pentru a experimenta adevăratul gust autentic al cârnaților de Pleșcoi, se recomandă achiziționarea lor direct de la producătorii locali din regiune.
Alte informații interesante despre cârnații de Pleșcoi
Importanța lor culinară și valoarea culturală sunt reflectate și prin înregistrarea lor ca produs cu Indicație Geografică Protejată (IGP) în cadrul Uniunii Europene. Acest statut garantează că sunt preparați conform rețetei tradiționale și că ingredientele provin din regiunea Pleșcoi.
Cârnații de Pleșcoi sunt o comoară culinară tradițională care încântă și satisface pofta atât a localnicilor, cât și a vizitatorilor. Gustul lor specific și aroma inconfundabilă îi transformă într-o delicatesă de onoare a regiunii Buzău. Pentru a savura adevărații cârnați de Pleșcoi, vă invităm să îi căutați la producătorii locali și să îi degustați în atmosfera autentică a zonei Buzău.